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胡蘿蔔不一定用油炒
2019-12-03 16:23谷城新聞网來源:人民網編輯:冷晶晶編審:
胡蘿蔔

胡蘿蔔最大的营养特点是含有丰富的胡蘿蔔素,其中β胡蘿蔔素约占85%,α胡蘿蔔素在15%以下。网络上一直流传“β胡蘿蔔素属于脂溶性维生素,所以胡蘿蔔一定要用很多油炒着吃才能被人体吸收”的言论。确实,β胡蘿蔔素的吸收需要脂肪来帮忙,但这并不是说必须要油焖胡蘿蔔才可以。

可将胡蘿蔔煮熟,然后加点油就能达到促进营养吸收的效果;胡蘿蔔和肉一起也可促进β胡蘿蔔素的吸收;如果其他菜里油水比较多,胡蘿蔔里少放油一样可促进β胡蘿蔔素的吸收。所以,胡蘿蔔不一定要用油炒着吃,不论作为主料还是辅料,可与许多食材搭配。

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