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春季,你需要一碗菠菜春筍滾鲫魚湯健胃補益
2020-03-25 15:32谷城新聞网來源:搜狐美食編輯:冷晶晶編審:
菠菜鲫魚

菠菜的營養非常豐富,如鐵、鉀、蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素等含量要比其他蔬菜高出好幾倍,被稱爲“菜中之王”。

中醫認爲其有通腸胃、開胸膈、潤腸燥、補血的功效,春夏之交不妨多吃菠菜以養生健體,可輔助治療春季常見的鼻出血、便秘便血,以及高血壓、高血脂、糖尿病、貧血等病症。

竹筍,一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。同時春季正是人們養肝,護肝的好時節,吃春筍有利于排毒,對肝髒養護有一定的好處。

春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。古代醫書對春筍皆有論述,如《綱目拾遺》中說,春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

鲫魚也是老廣們經常滾湯食用的魚鮮類食材,它的蛋白質豐富而脂肪少,肉質軟綿,不膩滯,且鲫魚含有膠原蛋白,能增加皮膚彈性。

所以,喝鲫魚湯對愛美人士的皮膚保養是個性價比比較高的大衆化選擇。

從中醫食療學的角度來看,白鲫魚性平,味甘,能健脾補虛、利水消腫,非常適合嶺南地區雨水連綿的驚蟄節氣食療之用。

菠菜春筍滾鲫魚湯

材料:菠菜200克,春筍200克,白鲫魚一條(約600克),生姜3片。

制作:菠菜洗淨、切段備用;春筍縱切、剝皮,切掉根部粗纖維部分,再切成筍絲,之後用清水浸泡備用;白鲫魚宰洗幹淨,起油镬爆香姜,將魚身兩面略煎黃,再濺入少許清水煮沸;

之後在鍋內倒入1500毫升左右清水(約6碗水份量),武火煮沸後去除湯面浮沫,將菠菜、春筍一起放入鍋中煮沸,之後再改文火慢熬2-3分鍾左右,最後加入適當食鹽調味即可飲用。這是3-4人份量。

功效:健胃補益,利濕通便。

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